À l’auberge de l’Orient

Quatrième de couverture

De l’Azerbaïdjan au Kazakhstan, en passant par l’Iran, le Tadjikistan et le Kirghizistan, Alice Plane a sillonné seule l’Asie centrale avec une idée en tête : en découvrir les habitants, particulièrement les femmes, par le prisme de leurs traditions culinaires. De déserts en alpages, des métropoles aux hauts plateaux, elle se fie au hasard des rencontres et pénètre dans les cuisines, celles des bergers comme celles des notables, savourant par ce biais les mille et une richesses de cultures séculaires. Une vision nouvelle, parfois déconcertante, des pays de la région se dévoile à elle dans l’intimité des foyers. Son audace et sa curiosité, alliées à sa connaissance du russe et à son sens de l’observation, font d’elle une authentique baroudeuse, dans la lignée des exploratrices d’antan.

Sommaire

PROLOGUE – Partir

Ire partie – AZERBAÏDJAN
1. Bakou
— Où l’on fait chou blanc.
2. À la frontière du Daghestan russe
— Où l’on est comme un coq en pâte.
3. Gaz et derricks de la Caspienne
— Où l’on a du pain sur la planche.
4. L’hôte de Massali
— Où l’on prend de la brioche.

IIe partie – IRAN
5. Ardabil la prosélyte
— Où l’on met les petits plats dans les grands.
6. Les ruines de Babak
— Où le pouvoir a les yeux plus gros que le ventre.
7. Par Téhéran et Ispahan
— Où se dévoile la crème des femmes.
8. Dans la touffeur du golfe Persique
— Où les amoureux se mettent à table.
9. Du tombeau de Hâfez à Persépolis
— Où l’on prend de la bouteille.
10. Espionne à Mashad
— Où l’on est soupçonnée pour des prunes.

IIIe partie – TADJIKISTAN
11. Prisonnière de Douchanbé
— Où l’on n’est pas dans son assiette.
12. Échappée belle dans le Pamir
— Où personne ne reste en carafe.
13. Murghab, ville des confins
— Où l’on connaît le début et la fin des haricots.
14. Fêter Navrouz à Khorog
— Où l’on ne crache pas dans la soupe.
15. Par les villages du Wakhan
— Où l’on fait une belle brochette de rencontres.
16. Déluge à Namadgut
— Où l’on boit le bouillon.

IVe partie – KIRGHIZISTAN
17. M21, dernier tronçon
— Où la brigade des stups fait son beurre.
18. Le florissant bazar d’Och
— Où l’on oublie le régime sec des hauts plateaux.
19. Frayeur dans la campagne kirghize
— Où l’on regrette d’avoir mis ses œufs dans le même panier.
20. Sous la yourte de Susamir
— Où la vie paraît mi-figue mi-raisin.

Ve partie – KAZAKHSTAN
21. Dans la bruine d’Almaty
— Où l’on met de l’eau dans son vin.
22. Naufragée de l’Illi
— Où la situation tourne au vinaigre.
23. Retour aux steppes
— Où le voyage retrouve son piment.

ÉPILOGUE – S’en revenir